Due famiglie unite da sempre, grandi e piccoli amici che si divertono con esperienze semplici e coinvolgenti, che trascorrono del tempo insieme.

Le Valli di Comacchio mi hanno ispirato questa ricetta tradizionale e conviviale, che ci è rimasta nel cuore e impressa nella memoria.

Grazie a Andrea, Elisa, Leonardo, Andrea, Silvia, Serena, Irene, Marco.

INGREDIENTI ABBONDANTI PER 4 PERSONE:

-350g di Farina Verna tipo 2 bio Monna Giovannella 

-200g di Farina Senatore Cappelli tipo 2 bio Monna Giovannella

-120g di strutto

-300ml di acqua (la quantità di acqua può variare a seconda della temperatura e umidità esterna)

-18g di lievito di birra

-1 cucchiaio di miele o zucchero

-Sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Mescola le farine e il sale. Sciogli il lievito in acqua a temperatura ambiente e unisci lo zucchero o il miele. Unisci il tutto alle farine, aggiungendo lo strutto. Impasta per almeno 10 minuti se utilizzi l' impastatrice, 20 minuti se preferisci impastare a mano. 

2. Lascia riposare almeno 3-4 ore in un recipiente capiente, dove l’impasto può lievitare, coperto con pellicola o panno umido. Forma con l'impasto delle palline di 6-7cm di diametro, falle lievitare un’altra ora, sulla spianatoia, coperte da un panno. 

3. Una volta lievitate, stendi poi con matterello, fino a ottenere un cerchio di almeno 20-22cm. Riscalda la padella (in ghisa se possibile) su fiamma alta, riscaldala bene, poi abbassa la fiamma e cuoci le piadine da entrambi i lati.

Per una ricetta più leggera, puoi sostituire lo strutto con del formaggio fresco ad esempio stracchino (150 gr) o ricotta... il risultato è comunque da buongustai!

Farcisci le piadine a piacimento quando sono ancora calde.

Nella foto ho farcito le mie piadine con squacquerone e “zia ferrarese”, salume tipico emiliano. Per un utilizzo diverso dal solito, puoi usare confetture (di fichi ad esempio) o cioccolata spalmabile.

Bon appetit!